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Cheurlin-Dangin
17, Grande Rue
B.P. 2
10110
Celles sur Ource
Tél : 03 25 38 50 26
Fax : 03 25 38 58 51
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Celles sur Ource (Aube)
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A flanc de coteau, sous 30 cm de terre caillouteuse qui réverbère les rayons du soleil et donne le maximum de chaleur et de lumière, les racines de la vigne plongent dans une profonde assise calcaire qui assure le drainage des eaux, tout en conservant au sol une humidité suffisante. Toutes les conditions se conjuguent et font que le vin de Champagne possède une saveur et un bouquet qui lui confèrent une personnalité unique que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.
Ce n'est pas un hasard que CELLES sur OURCE est devenu un important centre de champagnisation.
Son vin était déjà connu dès le XIIIème siècle, mais il fallut toute la ténacité de ces fils de manants qui cultivaient les domaines de l'Abbaye de Morres pour arriver, à travers mille difficultés, à créer les entreprises actuelles.
Sans remonter au delà de 1900, disons qu'à cette époque où le phylloxéra avait détruit la totalité des ceps, les vignerons de CELLES ont entrepris la replantation. |
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Ils sont parvenus par force de travail, à reconstituer peu à peu un vignoble suffisant pour leur permettre de vivre. Mais ils souhaitaient faire mieux et champagniser sur place les vins qui jusque là, étaient vendus aux négociants.
La première tentative notable et réussie a lieu en 1919 et le champagne obtenu est primé à la foire de TROYES en 1924. Viennent ensuite les années de gelées : 1926, 1927, et 1928 qui empêchent toute nouvelle entreprise.
A partir de 1929, quelques vignerons se lancent avec un certain succès. Mais c'est surtout au lendemain de la dernière guerre que la manipulation se développe de façon spectaculaire. En une vingtaine d'années, les plantations s'étendent, et la lutte contre les fléaux naturels devient plus efficace. Aujourd'hui, cent vignerons cultivent 250 hectares de vigne à appellation Champagne.
Une trentaine de producteurs expédient annuellement plus d'un million de bouteilles tant en FRANCE qu'à l'étranger. |
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L'histoire de la commune a été marquée par la construction de l'Abbaye de Morres en 1152. Elle dépendit pourtant de la seigneurie de l'Abbaye de Molesme jusqu'en 1250.
A cette date l'Abbaye de Molesme s'associe pour moitié avec le Comte de Champagne. Durant cette période, les moines de Morres font travailler les paysans sur leurs terres.
Sous le Vocable de Sainte-Madeleine, l'église est édifiée au XVIème siècle, sauf les collatéraux qui le seront au XVIIIème siècle.
En 1663, le jour de Noël, un grand incendie détruit les maisons des cinq principaux habitants.
Un arrêté du 14 mars 1791 attribue la plus grande partie du territoire de l'Abbaye à la commune de Celles. On note une progression de la population.
En 1786 : 785 habitants. En 1790 : 890 habitants. Successivement la commune de Celles va faire partie du canton de Bar-sur-Seine (29 janvier-29 novembre 1790), puis de celui de Polisy jusqu'en l'an X, puis de Mussy-sur-Seine.
Par décret du 30 janvier 1897, Celles est autorisée à s'appeler Celles-sur-Ource. CELLES ou mieux CELLE est
la traduction du mot latin CELLA (monastère). |
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